Zubereitung:

• Butter in kleine Würfel schneiden und mit Mehl, Zucker, Ei und einer Prise Salz zu einem Teig kneten. Den Teig in Frischhaltefolie im Kühlsachrank 30 Minuten ruhen lassen.
• Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und eine gefettete Springform (28 cm Durchmesser) damit auskleiden.
• Backofen auf 180 °C vorheizen.
• Für die Füllung Milch, Sahne und Zucker zusammen aufkochen lassen, und unter Rühren abkühlen. Nach und nach die Eigelbe hinzufügen und untermischen.
• Puddingpulver in etwas kalter Milch anrühren. Puddingpulver, Quark und Rosinen nacheinander gleichmäßig mit dem Schneebesen unter die Masse ziehen und alles glatt rühren.
• Quarkmasse in die Form füllen und den Kuchen auf mittlerer Schiene bei 180 ° C etwa 90 Minuten backen.
• Für den Kompott Pflaumen und Mirabellen waschen und entsteinen. Pflaumensaft mit Weißwein, Zitronen- und Orangenabrieb, Zucker und Zimt aufkochen und das Obst hinzugeben. Speisestärke mit etwas Wasser glatt rühren und unterrühren. Kompott kurz aufkochen lassen und eventuell mit etwas Zucker abschmecken.
• Quarkkuchen mit Puderzucker bestreuen und mit dem Kompott servieren.