Zubereitung:

• Die Radieschen putzen und waschen.
• Die Schalotten abziehen und fein würfeln.
• Butter in einem Topf erhitzen und ca. 3/4 der Radieschen und die Schalotten hineingeben.
• Bei schwacher Hitze anschwitzen lassen, nicht bräunen.
• Wasser mit gekörnter Brühe zufügen und knapp 10 Min. sanft kochen lassen.
• Die restlichen Radieschen (geben den pikanten, scharfen Geschmack – gekochte Radieschen werden mild), den Frischkäse und die saure Sahne dazugeben.
• Die Suppe pürieren.
• Nochmals erhitzen, aber nicht mehr kochen lassen.
• Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Die Kresse abbrausen, und trocken tupfen.
• Die Suppe auf 4 Teller oder Suppentassen verteilen, mit Kresse bestreuen und sofort servieren.

Tipp:

Wer mag, kann auch noch einen Spritzer Zitronensaft zum Abschmecken nehmen.

Sollte keine Kresse zur Verfügung stehen, schmeckt es ebenso gut mit Schnittlauch oder Dill.