Zubereitung:

• Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
• Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
• Gemüse putzen, waschen und grob raspeln. Den Porree in feine Ringe schneiden.
• Butter in einem Topf schmelzen lassen und das Gemüse darin andünsten.
• Schmand, 1 TL Salz, Pfeffer und Curry zufügen und abschmecken.
• Mehl, Backpulver, Magerquark, Milch und Öl mit den Knethaken des Handrührgerätes
  verkneten.
• Den so hergestellten Quark-Öl-Teig zu einem Rechteck (36 cm x 48 cm) ausrollen.
• Quadrate von ca. 12 cm x 12 cm mit dem Teigrädchen ausradeln oder mit einem Messer schneiden.
• Je 1 gehäuften EL Gemüsefüllung auf den Quadraten verteilen, dabei 2 cm Rand frei lassen, zwei Seiten einschlagen.
• Von einer offenen Seite aufrollen, mit dem Teigschluss auf das Backblech legen und
  ca. 20 Minuten im Backofen backen.

Tipp:

Wenn man die Gemüserollen vor dem Backen mit Milch bepinselt erhalten sie eine schöne, glänzende Oberfläche.