Zubereitung:

• Den Backofen auf 220 °C vorheizen.
• Eine Kastenform ausbuttern.
• Die rohen Kartoffeln schälen, waschen, fein reiben und in einem Sieb gut ausdrücken. Den Saft auffangen.
• Die gekochten Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken und mit den geriebenen Kartoffeln vermengen.
• Die Zwiebeln schälen und fein würfeln.
• Den Speck in einer Pfanne ausbraten und die Zwiebeln darin glasig dünsten, etwas abkühlen lassen.
• Speck und Zwiebeln mit den Kartoffeln vermischen.
• Von dem Kartoffelwasser das Wasser abgießen und die verbliebene Stärke ebenfalls zur Kartoffelmasse geben.
• Die Sahne und die Hälfte der sauren Sahne mit den Eiern zur Kartoffelmasse geben und damit verkneten.
• Alles kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
• Den Teig in die Kastenform füllen und im Backofen ca. 50 Minuten goldbraun backen.
• Anschließend etwas auskühlen lassen und auf ein Brett stürzen.
• Die Potthucke in ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden und mit der restlichen sauren Sahne anrichten.

Tipp:

Dazu schmecken ein gemischter Salat, frisches Brot und Knochenschinken sehr gut.
Reste können in einer Pfanne von beiden Seiten in Butter angebraten werden.