Zubereitung:

• Kürbis waschen, halbieren, von Kernen befreien und in Stücke schneiden.
• Zwiebeln pellen, würfeln.
• Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze zerlassen.
• Zunächst die Zwiebelwürfel leicht anschwitzen.
• Anschließend die Kürbiswürfel zufügen und ca. 5 Minuten weiterdünsten.
• Wasser und Brühwürfel zugeben und die Suppe 20 Minuten köcheln lassen.
• In der Zwischenzeit die Orange waschen und abtrocknen. Die Schale sanft abreiben und den Saft auspressen.
• Den Apfel schälen und grob reiben.
• Petersilie fein hacken und zur Dekoration an die Seite stellen.
• Der Suppe nach 20 Minuten Orangensaft und -schale, geriebenen Apfel, Milch, Sahne, Chia-Samen, Salz, Pfeffer, Curry und Muskat zufügen. Im Anschluss die Suppe pürieren, nochmals abschmecken und erhitzen.
• Die Kürbis-Chia-Suppe vor dem Servieren mit Petersilie und dem 1/2 TL Chia-Samen bestreuen.

Tipp:

Chia-Samen sind geschmacksneutral, glutenfrei und lassen sich vielseitig verwenden: In Suppen, Müslis, Broten, zum Überstreuen von Salaten oder Süßspeisen.

Es gibt weiße und schwarze Samen, die beide sehr eiweiß- und ballaststoffreich sind. Zudem enthalten sie viele Antioxidantien und ein ideales Verhältnis von Omega-3 zu Omega-6 Fettsäuren. Daneben liefern die kleinen Nährstoffbomben auch viel Kalzium, Kalium, Magnesium, Eisen, Zink, Kupfer.