Zubereitung:

• Für den Crêpe die Eier aufschlagen und mit Milch und Sprudelwasser gut verquirlen.
• Das Mehl nach und nach unterrühren.
• Die Butter schmelzen und ebenfalls unterrühren. Teig mit Meersalz, Pfeffer abschmecken und die gehackten Kräuter zugeben.
• Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen. Mit einer Kelle Teig abmessen und die Crêpes von beiden Seiten hellbraun ausbacken.
• Auf einem Backblech bis zur weiteren Verarbeitung ablegen.
• Für den Apfel-Sellerie-Salat das Gemüse und die Äpfel waschen, putzen und in feine Streifen schneiden. Den Käse ebenfalls in Streifen schneiden.
• Die rote Zwiebel putzen und würfeln. Zitronen pressen und den Saft zusammen mit den Zwiebeln, dem Rohrzucker, dem Oliven- und dem Rapsöl zu einem Dressing verrühren.
  Mit Meersalz und Pfeffer abschmecken.
• Gemüsestreifen und Käse in die Marinade geben und gut mischen.
• Crêpes aufschlagen, mit dem Apfel-Sellerie-Salat füllen und aufrollen oder zusammenklappen.