Zubereitung:

• Melone halbieren, mit einem Esslöffel entkernen und Schale entfernen.
• Salatgurke waschen und mit der Schale grob würfeln. Die Würfel mit einem Pürierstab fein pürieren.
• Minze, Olivenöl, Sojasoße und Zitronensaft dazugeben und nochmals pürieren. Je nach Bedarf durch ein Sieb passieren.
• Mit Agaven-Sirup, Meersalz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
• Im Gefrierfach für 1 bis 2 Stunden gut durchkühlen (leicht anfrieren).
• Vor dem Servieren mit einem Schneebesen nochmals gut aufrühren und in kleinen Gläschen anrichten.
• Ziegenfrischkäse in ca. 2 cm große Würfel schneiden und in die Suppe geben.
• Mit etwas Balsamico Glace und Schnittlauch garnieren.