Zubereitung:

• Das Fischfilet in 2 x 2 cm große Stücke schneiden.
• Fischfond in einem nicht zu hohen Topf aufkochen, die Fischstücke dazugeben und 5 Min. bei kleiner Flamme ziehen lassen, dann durch ein Sieb abschütten. Dabei den Fischfond auffangen.
• Garnelen kurz unter fließendem Wasser abspülen und evtl. Darm entfernen.
• Eine feuerfeste Form mit weicher Butter ausstreichen.
• Die Fischstücke, Kartoffelscheiben und Garnelen mit den Kirschtomaten und Frühlingszwiebeln in die Form schichten.
• Alle Zutaten für den Eierguss gut verrühren und mit 4 bis 5 Esslöffel Fischfond, Meersalz und Pfeffer abschmecken.
• Gehackte Kräuter und den geriebenen Knoblauch-Paprika-Käse unterrühren.
• Den Eierguss über die eingeschichteten Zutaten gießen.
• Das Gratin in dem auf 220 °C vorgeheizten Backofen ca. 50 Min. hellbraun backen.
• Den Chicorée zum Überbacken waschen und halbieren, je nach Größe auch vierteln, unteren Strunk entfernen (Bitterstoffe).
• Gemüsefond kurz mit Butter, Honig und Essig aufkochen, damit sich der Geschmack auch gleichmäßig verteilt.
• Mit Meersalz und Pfeffer abschmecken.
• Chicorée in eine feuerfeste Form geben und mit Gemüsefond übergießen.
• Im Backofen zusammen mit dem Gratin 15 Min. schmoren lassen, herausnehmen und mit geriebenem Raclettekäse bestreuen.
• Weitere 15 bis 20 Min. im Backofen (evtl. Grillfunktion) hellbraun backen.
• Fischgratin zusammen mit dem Chicorée anrichten.